Crema de Espinacas con Orégano en Thermomix

Si es la primera vez que la haces, ojo con la cantidad de caldo. Las espinacas sueltan mucha agua al cocerse, así que si añades todo el líquido de golve, puedes acabar con una crema demasiado aguada. Mi consejo es empezar con unos 600 ml y añadir el resto al final, solo si ves que la textura lo pide. La patata es tu aliada para dar cuerpo sin necesidad de harinas.

El sofrito inicial de cebolla y ajo es clave para la base de sabor. No te saltes los 5 minutos a Varoma, aunque la Thermomix trabaje sola. Así la cebolla se pocha bien y pierde el gusto crudo. Luego, al añadir el resto, la cocción de 15 minutos a 100°C es suficiente para que la patata quede tierna.

Para triturar, usa la velocidad progresiva como indica el paso. Si la crema queda con grumos o hilos de espinaca, programa 30-40 segundos más a velocidad 10. La nata se añade siempre al final, en frío, para que no se corte.

Sazona con cuidado. Prueba siempre después de triturar, porque el caldo ya lleva sal. Añade la pimienta y, sobre todo, la nuez moscada con mano ligera; media cucharadita es suficiente para dar un toque cálido sin apagar el sabor de las espinacas y el orégano.

Si no la vas a servir al momento, guárdala sin decorar en un recipiente hermético. Se conserva bien 2-3 días en la nevera. Al recalentarla, hazlo a fuego suave removiendo, y es probable que necesites añadir un chorrito de caldo o agua, ya que espesa al enfriarse.