Crema de Espinacas con Perejil en Thermomix

Si vas con poco margen de error, céntrate en el momento de añadir las espinacas. Añádelas siempre después de haber pochado bien la cebolla y el ajo, como indica el paso 2. Si las echas antes, soltarán demasiada agua y la crema puede quedar aguada. El truco está en que se cocinen justo el tiempo necesario para que se ablanden pero mantengan su color vibrante.

La patata es tu aliada para dar cuerpo sin necesidad de harinas. Asegúrate de que los cubos sean de tamaño similar (unos 2 cm) para que se cuezan de manera uniforme durante los 15 minutos a 100°C. Si al terminar la cocción no está completamente blanda, programa 2-3 minutos más. Solo cuando esté tierna, pasa al triturado.

Para una textura realmente sedosa, usa la velocidad progresiva tal cual se describe: empieza en 5 y sube hasta el 10 durante ese minuto completo. Esto integra todo perfectamente y evita grumos. Añade la nata líquida al final, solo para mezclar. Si la cueces, puede cortarse.

El sabor lo equilibran el caldo, la sal y la nuez moscada. Prueba siempre después de triturar y antes de servir, por si necesitas rectificar. Si te ha quedado muy espesa, puedes aligerarla con un poco más de caldo caliente. Se conserva bien en la nevera 2-3 días y se recalentará a fuego suave, removiendo.