Crema de Espinacas con Pimienta Negra en Thermomix

El punto delicado de esta receta está en que la patata quede bien cocida para que la crema ligue y tenga cuerpo. Si no está tierna, la textura será granulosa. Por eso, después de los 15 minutos de cocción con el caldo, comprueba pinchándola con un tenedor antes de triturar. Si aún ofrece resistencia, programa 3-5 minutos más a la misma temperatura.

El sofrito inicial es clave para la base de sabor. No te saltes los 5 minutos a 100°C con la cebolla y el ajo; es el tiempo necesario para que se pochen bien sin dorarse, lo que daría un sabor amargo a la crema. Añade las espinacas bien escurridas para no añadir agua extra.

Mi consejo para la pimienta: usa pimienta negra recién molida. La que ya está molida pierde mucho aroma. Añade la cantidad indicada durante la cocción y reserva un poco más para espolvorear al servir; el calor realzará su picante. La nuez moscada es opcional, pero una pizca potencia el sabor de las espinacas sin notarse.

Al triturar, empieza por la velocidad progresiva y sube hasta el 10 durante 1-2 minutos. Si la crema te queda muy espesa, puedes añadir un chorrito más de caldo caliente o nata y mezclar unos segundos en velocidad 4. Si la quieres más fina, cuela después de triturar, aunque con la Thermomix no suele hacer falta.

Sírvela inmediatamente, ya que al enfriarse puede espesarse. Si la guardas, hazlo en un recipiente hermético en la nevera y recalienta a fuego suave añadiendo un poco de líquido. La patata puede hacer que espese más de lo deseado al día siguiente.