Crema de Espinacas con Tomillo en Thermomix

Si quieres que siempre te salga bien, fija la atención en escurrir bien las espinacas antes de echarlas al vaso. Si llevan mucha agua, la crema te quedará aguada y perderá sabor. Mi consejo es lavarlas, sacudirlas bien y dejarlas un momento en un colador o sobre papel de cocina.

El punto de partida es el sofrito. Esos 5 minutos a 100°C para la cebolla y el ajo son clave: deben quedar bien pochados, transparentes y dulces, porque esa base dará profundidad a toda la crema. Si los echas con prisas y no se cocinan bien, el sabor final será más plano.

Cuando añadas las espinacas verás cómo se reducen mucho en el vaso en solo 3 minutos. No te preocupes, es normal. Aquí es cuando se integran con los aromas del sofrito y el tomillo.

Para que no queden grumos o hebras, el truco está en el triturado progresivo. Añade el caldo y la nata y sube la velocidad de 5 a 10 durante ese minuto. Así triturarás todo de forma homogénea desde el principio.

La cocción final de 10 minutos a 100°C no solo calienta la crema, sino que la deja en su punto justo de espesor y hace que los sabores se fusionen. Si la prefieres más ligera, añade un poco más de caldo después de triturar. Si te gusta más intensa, puedes reducir un par de minutos más con la tapa sin el vaso medidor, pero con cuidado de las salpicaduras.

Para servir, el aceite de oliva virgen extra en crudo y los picatostes son el contraste perfecto. Si no tienes tomillo fresco, usa el seco desde el principio, pero reduce la cantidad a media cucharadita porque es más concentrado. Esta crema aguanta bien un par de días en la nevera y se recalentará suavemente, aunque puede perder un poco de su color verde vibrante.