Una crema suave y nutritiva con el toque especial de la ternera
Esta crema de judías verdes con tiras de ternera es un plato reconfortante que combina la suavidad de una crema de verduras con la textura y sabor de la carne de ternera. Originaria de la cocina tradicional española, esta receta ha evolucionado desde las sencillas cremas de verduras hasta convertirse en un plato completo y equilibrado que satisface tanto por su sabor como por su valor nutricional.
La base de judías verdes aporta un sabor fresco y ligeramente herbáceo, que se complementa perfectamente con la dulzura natural de la cebolla y el puerro. La textura de la crema es suave y sedosa, lograda mediante un cuidadoso proceso de cocción y trituración que preserva todos los nutrientes de las verduras. La ternera, cortada en finas tiras y salteada, añade un contraste de textura y un sabor carnoso que eleva el plato a otro nivel.
Para la presentación, se recomienda servir la crema bien caliente en cuencos individuales, colocando las tiras de ternera cuidadosamente sobre la superficie. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra justo antes de servir realza los sabores y añade un brillo apetitoso. Se puede decorar con unas hojas de perejil fresco o unos picatostes crujientes para añadir textura.
Este plato es ideal para los días fríos o cuando se busca una comida reconfortante pero ligera. La combinación de proteínas de la ternera con las vitaminas y fibra de las judías verdes lo convierte en una opción equilibrada. La crema se puede preparar con antelación y calentar justo antes de servir, lo que la hace perfecta para comidas familiares o cenas entre amigos.
La ternera debe cortarse en tiras finas contra la veta para garantizar que quede tierna después del salteado. Es importante no sobrecocinar la carne para evitar que se endurezca. Para quienes prefieran una versión más ligera, se puede reducir la cantidad de nata o sustituirla por leche evaporada.
Esta receta permite múltiples variaciones según la temporada y los gustos personales. Se pueden añadir otras verduras como zanahorias o calabacín a la crema, o sustituir la ternera por pollo o cerdo. Lo importante es mantener el equilibrio entre la suavidad de la crema y la textura de la carne, creando un plato armonioso que deleite todos los sentidos.
Sustituye la ternera por champiñones salteados o tofu marinado. Usa caldo de verduras y omite la nata o usa una alternativa vegetal.
Puedes usar pollo, cerdo o incluso gambas en lugar de ternera. Ajusta el tiempo de cocción según la carne elegida.
Añade una patata mediana pelada y troceada a la crema para darle más consistencia y cuerpo.
Guarda la crema y la ternera por separado en recipientes herméticos en el refrigerador. Calienta la crema a fuego bajo y recalienta la ternera rápidamente en una sartén antes de servir.
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