Crema de Patata con Cúrcuma en Thermomix

Si quieres mejor textura, vigila el tipo de patata que usas. Las variedades harinosas como Kennebec o Monalisa se deshacen mejor y dan una crema más sedosa sin necesidad de añadir nata. Si usas patata nueva o de carne firme, la textura final será más granulosa.

El punto clave está en el sofrito inicial. Esos 5 minutos a temperatura Varoma no son opcionales: permiten que la cebolla y el ajo suelten su dulzor y la cúrcuma se active, evitando que la crepa sepa a crudo o a tierra. Si lo saltas, el sabor será plano.

Para que la crema quede lisa, el truco está en el triturado. No tengas prisa: empieza a velocidad baja (3-4) y sube progresivamente hasta el 8-9 durante 1-2 minutos completos. Si la trituras a máxima potencia desde el principio, puede salpicar y no se integrará bien.

La leche de coco aporta cremosidad y un toque dulce que equilibra la cúrcuma. Si no tienes o no te gusta, puedes sustituirla por nata líquida para cocinar o, en su versión más ligera, por un poco más de caldo. El resultado será menos aterciopelado pero igual de sabroso.

Ajusta el punto de sal siempre al final, después de triturar. El caldo de verduras ya lleva sal, y durante la cocción los líquidos reducen, concentrando los sabores. Prueba y corrige.

Si te sobra, se conserva bien en la nevera 2-3 días. Al recalentarla, añade un chorrito de agua o caldo y remueve bien, porque espesa al enfriarse. No la hiervas a toda potencia o la leche de coco puede cortarse.