Crema de Patata con Curry Suave en Thermomix

Si quieres mejor textura, vigila el tamaño de los trozos de patata. Si son muy grandes, no se cocerán uniformemente; si son muy pequeños, pueden deshacerse demasiado y dar una crema gomosa. Corta en dados de unos 2-3 cm, como se indica, y conseguirás que se cuezan perfectamente en el tiempo marcado.

El sofrito inicial de cebolla y ajo es clave para la base de sabor. Los 5 minutos a 100°C en velocidad 1 están calculados para que se pochen y suelten su dulzor sin llegar a dorarse ni quemarse, lo que amargaría la crema. No subas la temperatura.

Cuando añadas las especias, mezcla bien esos 10 segundos para que el curry y la cúrcuma se repartan por toda la patata. Así, al cocerse, el sabor se integrará de forma homogénea y no tendrás grumos de especia sin disolver.

La cocción de 20 minutos a 100°C es el tiempo justo para que la patata quede tierna. No la acortes, o la patata estará dura y no se triturará bien. Después, en el triturado, ve subiendo progresivamente de velocidad hasta el 10 durante 1-2 minutos. Si la crema queda con grumos, tritura un poco más.

El toque final con nata y mantequilla es lo que da esa textura sedosa y brillante. Añádelas al final, con la crema ya cocida y triturada, y mezcla los 30 segundos a velocidad 3-4. Así se emulsionan bien sin batirlas en exceso. Prueba y rectifica de sal entonces, porque la nata puede suavizar el sabor.

Si al final ves que la crema te ha quedado demasiado espesa, no pasa nada. Añade caldo caliente poco a poco y mezcla hasta que tenga la consistencia que te gusta. Se conserva muy bien en la nevera 2-3 días, y al recalentarla a fuego suave, puede que necesites añadir un chorrito de agua o caldo para que recupere su fluidez.