Crema de patata con jengibre en Thermomix

El error más típico aquí es no dejar que las patatas se cuezan del todo antes de triturar, lo que da una textura granulosa. Asegúrate de que están completamente blandas tras los 20 minutos de cocción. Si pinchas un trozo con un tenedor y cede sin resistencia, vas bien.

El sofrito inicial es clave para el sabor de fondo. No te saltes los 5 minutos a temperatura Varoma para la cebolla y el ajo; es lo que les quita el 'pico' crudo y desarrolla su dulzor. Luego, al añadir el jengibre fresco con las patatas, se integra su aroma sin que se queme.

Para la textura final, mi consejo es usar la velocidad progresiva como indica el paso 5. Empieza en 5 y sube hasta el 10 para que la crema quede perfectamente lisa. Si te queda muy espesa, añade caldo caliente de a poco hasta que te guste. Ajusta la sal y pimienta siempre al final, después de añadir la nata.

Si no tienes caldo de verduras, puedes usar agua con un poco más de sal, pero el caldo le da más cuerpo. El jengibre es mejor fresco que en polvo; si es muy grande y fibroso, ralla solo la parte tierna. Sirve la crema bien caliente. Si sobra, se conserva en la nevera 2-3 días y se recalenta a fuego bajo, removiendo y añadiendo un chorrito de agua o caldo si se ha espesado.