Crema de Patata con Laurel en Thermomix

El punto delicado de esta receta está en el triturado final. Si no retiras las hojas de laurel antes, se romperán y amargarán toda la crema. Mi consejo es sacarlas con cuidado justo antes de empezar a batir.

Para que la textura quede perfecta, es clave que las patatas estén muy tiernas tras los 20 minutos de cocción. Si al pincharlas con un tenedor no ceden fácilmente, programa 2-3 minutos más. Usa la velocidad progresiva al triturar, empezando lento y subiendo hasta el 10, para que no salpique y quede una crema sin grumos.

El sabor lo define el caldo de verduras. Si es casero, el resultado será más profundo; si usas uno comercial, prueba la sal al final, porque suelen llevar bastante. Si te queda demasiado espesa, puedes aligerarla con un poco más de caldo o leche caliente. Si por el contrario te parece líquida, déjala un par de minutos más en el vaso, a 100°C y velocidad 1, para que reduzca.

Para servir, el aceite de oliva virgen extra en crudo y los picatostes son casi obligatorios: aportan el contraste de sabor y textura que la crema necesita. Se conserva bien en la nevera 2-3 días. Al recalentarla, hazlo a fuego suave y remueve, ya que espesa; probablemente necesites añadir un chorro de leche o agua.