Crema de Patata con Orégano en Thermomix

La clave de esta receta está en el picado de la cebolla y el puerro. Si los trozos son muy grandes, no se pocharán bien en los 5 minutos iniciales y la crema puede quedar con grumos de verdura cruda. Mi consejo es picarlos finos, casi para que 'desaparezcan' al triturar.

Cuando añadas el caldo, asegúrate de que las patatas queden bien cubiertas. Los 20 minutos a 100°C son suficientes para que se cuezan del todo si los trozos son del tamaño de un bocado. Si los hiciste más grandes, prueba con la punta de un cuchillo tras la cocción; si no ceden, programa 5 minutos más.

El truco para una textura perfecta está en el triturado progresivo. No te saltes el paso de los 30 segundos a velocidad 5 antes del minuto a velocidad 10. Así evitas salpicaduras y que la crema se quede pegada en las paredes del vaso, logrando una homogeneidad real, sin grumos.

Sobre el sabor: prueba la crema antes de servir. Dependiendo de la salinidad de tu caldo, puede que necesites rectificar. El orégano seco es potente; si quieres un toque más fresco, añade una pizca extra al decorar. Si te sobra, guárdala en la nevera y al recalentarla añade un chorrito de agua o caldo, ya que espesa al enfriarse.