Crema de Pimientos con Pollo Desmenuzado

Si quieres que siempre te salga bien, fija bien el punto de los pimientos al hornearlos. Deben estar tiernos y ligeramente dorados en los bordes tras esos 20-25 minutos a 200°C. Si los sacas antes, la crema perderá dulzor; si los dejas demasiado, pueden amargar.

Mientras se hornean, aprovecha para pochar bien la cebolla. Es fundamental que se vuelva transparente, sin llegar a dorarse, para que aporte suavidad y no un sabor fuerte a la crema. Añade el ajo solo al final, para que no se queme y amargue.

pimentón dulce a la olla con las verduras, remuévelo bien y déjalo cocinar un par de minutos. Este paso 'tuesta' ligeramente la especia, liberando todo su aroma y evitando que la crepa sepa a crudo. Luego sí, vierte el caldo de pollo.

Para triturar, usa una batidora de mano directamente en la olla (con cuidado) o pasa la mezcla a un vaso batidor. Tritura hasta que quede muy fino. Luego, al añadir la nata líquida, calienta a fuego suave sin dejar hervir. Si hierve, la nata puede cortarse o separarse.

El pollo es mejor desmenuzarlo con las manos para que quede en hebras irregulares, que dan mejor textura que picarlo. Al saltearlo, solo necesitas 3-4 minutos para que se caliente y coja un poco de color. Si usas pollo de un asado o cocido de otro día, este plato es ideal para aprovecharlo.

Sirve la crema bien caliente y añade el pollo desmenuzado en el momento, para que no se ablande. Un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra al final hace milagros. Si te sobra, guárdala en la nevera y recalienta a fuego muy bajo; es posible que necesites añadir un poco de caldo o agua al calentarla, ya que espesa al enfriar.