Una crema suave y colorida con jugosas tiras de carne
Esta crema de pimientos con tiras de ternera es un plato reconfortante que combina la dulzura natural de los pimientos con la textura jugosa de la carne de ternera. Originaria de la cocina española, esta receta ha evolucionado a lo largo de los años para convertirse en un clásico de la gastronomía familiar, especialmente popular durante los meses más fríos del año.
La crema presenta un sabor equilibrado donde los pimientos rojos y amarillos aportan su característico dulzor, mientras que la cebolla y el ajo añaden profundidad aromática. La ternera, cortada en finas tiras y salteada a fuego vivo, proporciona un contraste de texturas perfecto con la suavidad de la crema, creando una experiencia gastronómica completa y satisfactoria.
La textura de esta crema es sedosa y aterciopelada, lograda gracias a la cocción lenta de las verduras y su posterior trituración. Las tiras de ternera, por su parte, deben quedar tiernas por dentro pero con un ligero toque crujiente en los bordes, lo que añade un elemento de sorpresa en cada cucharada.
Para la presentación, se recomienda servir la crema bien caliente en cuencos individuales, colocando las tiras de ternera cuidadosamente sobre la superficie. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas migas de pan tostado completan el plato de manera elegante. También se puede decorar con unas hojas de perejil fresco o unas tiras finas de pimiento crudo para añadir color.
Este plato es ideal para ocasiones familiares o cenas informales, ya que su preparación es relativamente sencilla pero el resultado es siempre impresionante. La combinación de colores vibrantes de la crema con el marrón dorado de la ternera crea una presentación visualmente atractiva que invita a probarlo.
En cuanto a consejos prácticos, es importante no cocinar demasiado la ternera para evitar que se endurezca. También se puede ajustar la consistencia de la crema añadiendo más caldo si se prefiere más líquida, o reduciéndola un poco más si se desea una textura más espesa. La crema mejora su sabor si se deja reposar unos minutos antes de servir.
Sustituye la ternera por champiñones portobello salteados o por garbanzos tostados con especias.
Usa pechuga de pollo en tiras en lugar de ternera para una opción más económica.
Añade una guindilla o una cucharadita de pimentón picante a la crema para darle un toque picante.
Guarda la crema y la ternera por separado en recipientes herméticos. La crema se puede congelar sin la nata añadida. Para recalentar, calienta la crema a fuego bajo y añade la ternera justo antes de servir.
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