Una sopa cremosa con especias mexicanas y salsa de nata
Esta crema de pollo estilo mexicano es una deliciosa fusión entre la tradición de las sopas cremosas y los sabores vibrantes de la cocina mexicana. La combinación de especias como el comino y el chile en polvo con la suavidad de la nata crea un equilibrio perfecto entre lo picante y lo cremoso, ideal para quienes buscan un plato reconfortante pero con carácter.
El pollo desmenuzado aporta proteína y textura, mientras que las verduras como la cebolla, el ajo y el pimiento morrón se cocinan hasta quedar tiernas para luego licuarse junto con el caldo, creando una base suave y aromática. La salsa de nata se incorpora al final, aportando esa cremosidad característica que hace de esta sopa un plato realmente especial.
En cuanto a textura, esta crema es suave pero no demasiado líquida, con pequeños trozos de pollo que ofrecen contraste. El color es un tono anaranjado suave gracias al pimiento morrón y las especias, que se complementa perfectamente con la nata blanca al servir.
Para la presentación, se recomienda servir en cuencos individuales con un chorrito adicional de nata en la superficie y unas hojas de cilantro fresco. También se puede decorar con tiras de tortilla frita o totopos para añadir crujiente. Esta sopa es perfecta como primer plato en una comida mexicana completa o como plato principal ligero acompañado de tortillas de maíz.
El secreto de esta receta está en el tostado de las especias antes de añadir el líquido, lo que potencia sus aromas y sabores. Además, el uso de caldo de pollo casero en lugar de agua marca una gran diferencia en el resultado final, aportando más profundidad de sabor.
Esta crema se puede adaptar fácilmente a diferentes niveles de picante según el gusto personal, ajustando la cantidad de chile en polvo o añadiendo chiles frescos. Es un plato versátil que funciona tanto en invierno como en verano, aunque se disfruta especialmente en días fríos por su carácter reconfortante.
Sustituye el pollo por champiñones portobello y el caldo de pollo por caldo de verduras. Añade maíz dulce para más textura.
Agrega 1 taza de granos de elote (maíz) junto con el pollo desmenuzado para una versión más tradicional mexicana.
Añade 1-2 chiles chipotles en adobo licuados para un sabor ahumado y más picante.
Dejar enfriar completamente y guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Recalentar a fuego bajo, removiendo ocasionalmente y añadiendo un poco de caldo o agua si es necesario.
