Crema de Puerro con Cúrcuma en Thermomix

Si alguna vez te quedó regular, seguramente fue por no limpiar bien los puerros. La tierra entre sus capas arruina el sabor. Lávalos cortados en rodajas en un colador bajo el grifo, removiendo con las manos.

El sofrito inicial de 5 minutos a 100°C es clave. No lo saltes. Aquí la cebolla, el ajo y el puerro deben quedar bien pochados, transparentes y blandos, porque después se cuecen y ya no se fríen. Si los puerros aún están duros, añade un par de minutos más.

Añade la cúrcuma junto con las patatas y el caldo, no antes. Si la echas en el sofrito y se quema, amarga. Los 20 minutos de cocción son suficientes para que la patata se deshaga. Pincha un trozo con un tenedor para comprobarlo.

Para triturar, empieza en velocidad baja (5-6) y sube progresivamente hasta el 9-10. Así evitas salpicaduras y consigues una textura fina. Si te gusta con algún grumo, tritura menos. Si la crema queda muy espesa, corrige con un poco de caldo caliente o agua y mezcla en velocidad 4.

Prueba y rectifica de sal siempre al final, después de añadir la nata y ajustar la textura. El caldo ya lleva sal. Si no usas nata vegetal, puedes sustituirla por un chorrito de leche de cocina o simplemente omitirla; la crema será menos cremosa pero igual de sabrosa.

Sírvela bien caliente. Se conserva en la nevera 2-3 días. Al recalentarla, hazlo a fuego suave removiendo y añade un poco de agua si ha espesado demasiado.