Crema de Puerro con Curry Suave en Thermomix

Antes de ponerte con todo, mira esto: el éxito de esta crema depende de que los puerros y la cebolla queden bien pochados en el primer paso. Si no se cocinan lo suficiente, la crema puede saber a crudo. Por eso, respeta los 8 minutos a Varoma del sofrito, aunque el robot trabaje solo.

A la hora de limpiar los puerros, presta atención: corta y desecha la parte verde más dura y lávalos muy bien entre las capas, donde suele esconderse tierra. Un truco es cortarlos primero en rodajas y lavarlos en un colador bajo el grifo.

Cuando añadas el caldo y programes la cocción a 100°C durante 15 minutos, estás garantizando que los sabores se integren y los puerros se ablanden del todo. Es el momento clave para la textura final.

Aquí viene otro punto importante: añade las especias después de esa cocción, justo antes de triturar. Así el curry mantiene todo su aroma y no se amarga. Tritura a velocidad progresiva hasta que no quede ni un grumo.

Para la cremosidad final, incorpora la nata líquida con la máquina en marcha a velocidad baja (3). Si la viertes de golpe con el vaso parado, puede cortarse. Mezcla solo 30 segundos, lo justo para integrarla.

Si te queda muy espesa, puedes ajustarla con un poco más de caldo caliente. Si prefieres una versión más ligera, sustituye parte de la nata por leche evaporada o simplemente usa más caldo. Sírvela enseguida, con los picatostes aparte para que no se reblandezcan.