Crema de Puerro con Laurel en Thermomix

Si alguna vez te quedó regular, seguramente fue por no sofreír bien los puerros. Es el paso clave. Pon el aceite en el vaso con los puerros, la cebolla, los ajos y las hojas de laurel. Programa 8 minutos a 100°C en velocidad 1. No los quieras dorar, el objetivo es que se pochen bien y suelten su dulzor sin quemarse.

Luego añade las patatas, el caldo y el agua. Aquí viene otro punto de control: 20 minutos a 100°C en velocidad 1. Con esa temperatura y tiempo, las patatas se cocinan perfectamente y la crema no se pegará. Retira las hojas de laurel antes de triturar, su trabajo aromático ya está hecho y si se trituran pueden amargar.

Para triturar, usa velocidad progresiva. Un minuto suele bastar, pero si ves algún grumo, dale 30 segundos más. La textura final la ajustas tú: si queda muy espesa, añade un poco de agua o caldo caliente y mezcla 10 segundos en velocidad 4. Pruébala y rectifica de sal, pimienta y un toque de nuez moscada si te gusta.

Al servir, la nata líquida y el aceite de oliva virgen extra son opcionales pero recomendables. La nata da un toque de cremosidad suave y el AOVE en crudo potencia todos los aromas. Si no tienes nata, un poco más de aceite también funciona. Se conserva bien en la nevera 2-3 días y se recalenta suavemente, quizá añadiendo un chorrito de agua porque tiende a espesar.