Crema de Puerro con Orégano en Thermomix

El error más típico aquí es no limpiar bien los puerros. Entre sus capas se queda tierra, y si no los lavas a conciencia, la crema tendrá un regusto arenoso. Mi consejo es cortar la parte verde oscura y la raíz, abrirlos por la mitad a lo largo y pasarlos bien bajo el grifo. Después, córtalos en rodajas finas para que se sofrían bien.

El sofrito es la base del sabor. Pon en el vaso el aceite de oliva, la cebolla, los puerros y los ajos. Programa 8 minutos a 100°C en velocidad 1. La clave es que las verduras se ablanden y suden sin llegar a dorarse, para que el sabor quede dulce y suave, no tostado.

Añade entonces el caldo de verduras, la nata, el orégano seco, la sal y la pimienta. Los 15 minutos de cocción a 100°C son suficientes para que todo se integre. Si usas caldo salado, tenlo en cuenta al echar la sal, es mejor probar al final.

Para la textura, tritura 1 minuto a velocidad progresiva 5-10. Si te gusta ultra fina, dale 30 segundos más a velocidad 10. La consistencia final es personal: si queda muy espesa, añade un poco más de caldo caliente hasta que esté a tu gusto.

Sírvela al momento. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo y un poco de orégano fresco por encima le dan un toque aromático increíble. Si sobra, guárdala en la nevera y al recalentarla, quizá necesites añadir un chorro de agua o caldo, ya que las cremas espesan al enfriarse.