Crema de Puerro con Perejil en Thermomix

Si alguna vez te quedó regular, seguramente fue por no limpiar bien los puerros. La tierra entre sus capas arruina el sabor. Lávalos cortados en rodajas en un colador bajo el grifo, removiendo con las manos.

El sofrito es la base del sabor. Los 5 minutos a Varoma para la cebolla y el ajo, y otros 5 minutos más con los puerros, son clave para que se pochen bien y suelten su dulzor sin llegar a dorarse. Si los saltas, la crema sabrá a verdura cruda.

Asegúrate de que las patatas estén en cubos pequeños para que se cuezan bien en los 20 minutos de cocción. Si quedan duras, programa 5 minutos más. La nata líquida y el perejil se añaden siempre al final, justo antes de triturar. Así el perejil mantiene su color y frescura.

Para una textura perfecta, usa la velocidad progresiva del 5 al 10 durante 1 minuto. No pares la máquina hasta que termine. Si la crema te queda muy espesa, corrige añadiendo un poco más de caldo caliente y mezcla 20 segundos en velocidad 4.

El punto de sal es personal, pero ten en cuenta que el caldo ya la lleva. Prueba siempre después de triturar. La nuez moscada es opcional, pero con media cucharadita basta para darle un toque cálido sin tapar el sabor del puerro.

Se conserva bien en la nevera 3-4 días. Al recalentarla, hazlo a fuego suave y remueve. Si se espesó, añade un chorrito de agua o caldo.