Crema de Puerro con Romero en Thermomix

Lo primero que conviene ajustar es la limpieza de los puerros. Si queda tierra entre sus capas, arruinará la textura. Lávalos bien en rodajas bajo el grifo. Para el sofrito, mete en el vaso el aceite, los puerros, la cebolla, el ajo y las hojas de romero. Programa 8 minutos a 100°C en velocidad 1. Este paso es clave: aquí se crea la base de sabor. Si las verduras no están bien pochadas, la crema sabrá a crudo.

Añade la harina y cocina 2 minutos más a la misma temperatura. Esto no es opcional; la harina necesita ese tiempo para cocinarse y perder el sabor a crudo, que luego espesará la crema de forma natural. Si la saltas, puede quedar un regusto a masa.

Vierte el caldo y la nata. Mi consejo: si quieres una crema más ligera, puedes sustituir parte de la nata por más caldo. Añade la sal y pimienta y programa 15 minutos a 100°C en velocidad 2. Este es el tiempo de cocción principal donde todo se integra.

Para una textura perfecta, tritura 1 minuto a velocidad progresiva 5-10. Prueba ahora y ajusta el punto de sal. Aquí es cuando añades la pizca de nuez moscada, que potencia el sabor sin notarse. Si la crema te queda muy espesa, corrige con un poco más de caldo caliente al triturar.

Sírvela bien caliente. Se conserva perfectamente en la nevera 2-3 días y se recalentará suavemente. Si al recalentar ha espesado demasiado, añade un chorrito de agua o caldo. El aceite de oliva y el romero fresco al servir no son solo decoración; aportan el toque final de aroma y frescura que la levanta del plato.