Una crema sedosa y aromática con el toque fresco del cilantro
Esta crema de setas con cilantro es una deliciosa preparación que combina la intensidad terrosa de los hongos con la frescura herbal del cilantro. Originaria de la cocina española moderna, esta receta aprovecha al máximo las propiedades de las setas, que son ricas en nutrientes y aportan un sabor umami único a la preparación. La textura es suave y sedosa, lograda gracias a la cocción lenta y el posterior triturado en el Thermomix, que garantiza una consistencia perfectamente homogénea.
El cilantro aporta un toque fresco y aromático que contrasta maravillosamente con la profundidad de las setas. Esta hierba, muy utilizada en diversas cocinas del mundo, tiene la particularidad de dividir opiniones, pero en esta crema su presencia es sutil y equilibrada, realzando los sabores sin dominarlos. La combinación resulta especialmente reconfortante en días fríos, aunque también puede servirse fría en verano como una opción refrescante.
Para la preparación, es fundamental seleccionar setas frescas y de buena calidad. Las variedades como champiñones, portobello o shiitake funcionan excelentemente, aunque también se pueden utilizar mezclas de setas silvestres para un sabor más complejo. El proceso de cocción en el Thermomix simplifica enormemente la preparación, permitiendo cocinar y triturar en el mismo recipiente, lo que además facilita la limpieza posterior.
En cuanto a la presentación, esta crema luce espectacular servida en cuencos individuales con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, unas hojitas de cilantro fresco y quizás unos picatostes de pan crujiente. Para un toque gourmet, se puede añadir unas láminas de trufa o un poco de queso parmesano rallado. La crema también admite variaciones interesantes, como añadir un poco de patata para mayor consistencia o un chorrito de nata para mayor cremosidad.
Desde el punto de vista nutricional, esta crema es una opción saludable y ligera. Las setas son bajas en calorías pero ricas en proteínas, fibra y diversos minerales como el selenio y el potasio. El cilantro, por su parte, aporta vitaminas A, C y K, además de tener propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Es una preparación que puede adaptarse a diversas dietas y preferencias alimentarias.
Finalmente, esta crema de setas con cilantro es perfecta para ocasiones especiales pero también para el día a día. Su preparación sencilla y su resultado elegante la convierten en una opción versátil que sorprenderá a tus invitados. Se conserva perfectamente en refrigeración durante varios días, e incluso mejora su sabor al día siguiente, por lo que es ideal para preparar con antelación.
Añade 1 patata mediana pelada y cortada en cubos junto con las setas para una crema más consistente.
Agrega una guindilla pequeña o una pizca de cayena durante el sofrito para un toque picante.
Añade 50g de queso azul desmenuzado al final de la cocción para un sabor más intenso y cremoso.
Dejar enfriar completamente, guardar en recipiente hermético y refrigerar. Calentar a fuego medio antes de servir.
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