Crema de Setas con Cilantro en Thermomix

El punto delicado de esta receta está en el momento de triturar. Si no lo haces el tiempo suficiente, la crema quedará granulosa; si te pasas, puede volverse demasiado líquida. Mi consejo es ir subiendo la velocidad progresivamente y parar cuando veas una textura sedosa y sin grumos.

Para que el sabor a seta sea intenso, es clave que el sofrito de cebolla, ajo y setas esté bien hecho. Los 13 minutos a 100°C que indica la receta son el tiempo justo para que suelten su agua y se concentren. No tengas prisa en este paso.

Si no te gusta mucho el cilantro, puedes reducirlo a la mitad o sustituirlo por perejil plano. Añádelo siempre al final, junto con la nata, para que conserve su frescura y color. La nuez moscada es un toque personal: empieza con una pizca, prueba y añade más si lo ves necesario.

Para una textura más ligera, puedes sustituir parte de la nata por más caldo. Si por el contrario la prefieres más espesa y contundente, añade una patata pequeña pelada y troceada junto con el caldo. Se conserva bien en la nevera 2-3 días y suele mejorar de sabor. Al recalentarla, hazlo a fuego bajo y remueve para que no se corte.