Una crema reconfortante con el toque cálido de la cúrcuma
Esta crema de setas con cúrcuma es un plato reconfortante que combina la riqueza terrosa de las setas con el toque cálido y aromático de la cúrcuma. Originaria de la tradición culinaria española, esta receta ha evolucionado para incorporar especias orientales que aportan profundidad de sabor y beneficios nutricionales. La preparación en Thermomix garantiza una textura perfectamente cremosa y homogénea, sin grumos y con todos los sabores perfectamente integrados.
El sabor principal es terroso y umami de las setas, equilibrado por la dulzura natural de la cebolla y el puerro. La cúrcuma aporta su característico color dorado y un sabor ligeramente picante y amaderado, mientras que la nata o leche de coco añaden una cremosidad suave que redondea todos los sabores. El toque final de nuez moscada y pimienta negra realza los aromas y crea un perfil de sabor complejo pero armonioso.
La textura es sedosa y aterciopelada, gracias al proceso de trituración en Thermomix que reduce completamente las setas y verduras. Es lo suficientemente espesa para sostenerse en la cuchara pero lo bastante fluida para ser disfrutada como una sopa reconfortante. La crema debe servirse caliente para apreciar plenamente sus aromas y sabores.
Para la presentación, se recomienda servir en cuencos individuales con un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima y unas hojas de perejil fresco picado. También se pueden añadir unos champiñones laminados salteados como guarnición para aportar textura contrastante. Unas semillas de sésamo tostadas o unos picatostes de pan integral completan la presentación.
Esta crema es perfecta para las noches frías de otoño e invierno, pero su sabor refinado la hace adecuada para cualquier época del año. La combinación de ingredientes no solo es deliciosa sino también nutritiva, ya que las setas son ricas en vitaminas del grupo B y la cúrcuma tiene propiedades antiinflamatorias reconocidas.
Como consejo final, se puede ajustar la consistencia añadiendo más caldo si se prefiere más líquida, o cocinando un poco más tiempo sin tapa para reducir y espesar. La versatilidad de esta receta permite adaptarla a diferentes preferencias dietéticas, sustituyendo la nata por leche de coco para una versión vegana.
Añadir 1 cucharadita de jengibre fresco rallado junto con la cúrcuma para un toque picante y fresco
Sustituir la nata por 200 ml de leche de coco y usar caldo de verduras sin productos animales
Añadir la ralladura de medio limón al final y decorar con unas gotas de zumo de limón
Dejar enfriar completamente, guardar en un recipiente hermético y refrigerar. Calentar a fuego medio revolviendo ocasionalmente antes de servir.
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