Crema de Setas con Curry Suave en Thermomix

Para que quede de diez, empieza por limpiar bien las setas con un paño húmedo. Si las lavas bajo el grifo, absorberán agua y la crema perderá sabor y quedará más aguada.

El sofrito inicial es clave. Deja que la cebolla y el ajo se pochen bien durante los 5 minutos a 100°C antes de añadir las setas y la patata. Esto potencia el sabor de base. Cuando añadas el curry suave con el caldo, asegúrate de que la patata esté bien tierna tras los 15 minutos de cocción. Si no, la crema no triturará fino.

Para una textura perfecta, usa la velocidad progresiva al triturar. Sube del 5 al 10 durante 1 minuto completo. Así evitas grumos y consigues esa sedosidad. Añade la nata al final, solo para calentar 2 minutos a 90°C, así no se corta.

Si no tienes setas variadas, usa solo champiñones. Para un toque más intenso, añade una seta shiitake. Si la crema te queda muy espesa al triturar, corrige añadiendo un poco más de caldo caliente.

El salteado de setas para decorar es opcional, pero ese contraste crujiente merece la pena. Hazlo mientras la Thermomix hace su trabajo final. Sirve la crema bien caliente y añade la nuez moscada rallada al gusto justo en el plato; su aroma se potencia así.