Una crema reconfortante y aromática con el toque especial del curry
Esta crema de setas con curry suave es una deliciosa fusión de sabores que combina la tierra de las setas con la calidez aromática del curry. Originaria de la cocina de fusión moderna, esta receta aprovecha las propiedades de las setas para crear una textura sedosa y aterciopelada, mientras que el curry añade profundidad y complejidad sin resultar picante. Perfecta para quienes buscan una experiencia culinaria reconfortante pero sofisticada.
Las setas aportan su característico sabor umami, que se complementa maravillosamente con las especias del curry. La cremosidad se logra mediante la combinación de patata y nata, creando una base perfecta para resaltar los aromas del curry suave. Esta receta es ideal para días fríos o cuando se necesita un plato que reconforte tanto el cuerpo como el espíritu.
La textura final debe ser completamente lisa y homogénea, sin grumos y con una consistencia que cubra bien la cuchara pero sin ser demasiado espesa. El color resultante es un beige cálido con sutiles tonos dorados, provenientes tanto de las setas como del curry. El aroma que desprende durante la cocción es simplemente irresistible, llenando la cocina de notas terrosas y especiadas.
Para la presentación, se recomienda servir la crema en cuencos individuales precalentados. Se puede decorar con unas láminas finas de setas salteadas, un hilo de aceite de oliva virgen extra y unas hojas frescas de cilantro o perejil. El contraste entre la crema suave y la textura crujiente de las setas salteadas añade una dimensión adicional al plato.
Esta crema es versátil y se puede adaptar según las setas disponibles en el mercado. Las setas shiitake aportan un sabor más intenso, mientras que los champiñones comunes ofrecen una versión más suave. El curry suave permite que el sabor de las setas brille sin ser opacado, creando un equilibrio perfecto entre ambos ingredientes.
Es importante no cocinar demasiado el curry para evitar que se vuelva amargo. La Thermomix permite un control preciso de la temperatura y el tiempo, asegurando que las especias liberen sus aromas sin quemarse. Este método de cocción también garantiza una textura perfectamente homogénea, algo difícil de lograr con métodos tradicionales.
Sustituye la nata por leche de coco y usa caldo de verduras casero sin productos animales. El resultado es igualmente cremoso y delicioso.
Añade la ralladura de medio limón al final de la cocción para dar un toque fresco y contrastante al curry.
Incorpora 200g de gambas peladas o trozos de pollo cocido al final de la cocción para hacer el plato más completo.
Guarda la crema en un recipiente hermético en el refrigerador. Calienta a fuego medio revolviendo ocasionalmente. No congelar porque la nata puede cortarse.
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