Crema de Setas con Perejil en Thermomix

La crema de setas es un clásico de la cocina española que se ha reinventado con el uso de modernos electrodomésticos como el Thermomix. Esta versión mantiene toda la esencia tradicional pero simplifica enormemente el proceso, permitiendo obtener una textura perfectamente cremosa sin necesidad de pasar por el colador.

El sabor de esta crema es profundamente terroso y umami, gracias a las setas que aportan su característico aroma a bosque. El perejil fresco añade un contraste herbal y brillante que corta la riqueza de la crema, creando un equilibrio perfecto entre lo terroso y lo fresco. La textura es sedosa y aterciopelada, con una consistencia que se desliza suavemente por el paladar.

Esta receta es ideal para los meses de otoño e invierno, cuando las setas están en su mejor momento y el cuerpo anhela platos reconfortantes y cálidos. Sin embargo, también funciona perfectamente como entrante elegante en cualquier época del año, especialmente si se sirve en pequeñas tazas o cuencos individuales.

Para la presentación, recomiendo añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra justo antes de servir, junto con unas hojitas de perejil fresco y unos picatostes crujientes. También se pueden añadir unas láminas de trufa o unos dados de jamón serrano para una versión más sofisticada. La crema debe servirse bien caliente, pero no hirviendo, para apreciar todos sus matices de sabor.

El Thermomix es perfecto para esta preparación porque permite cocinar, triturar y emulsionar todo en el mismo recipiente, garantizando una textura uniforme y evitando salpicaduras. Además, el control preciso de temperatura asegura que las setas no se quemen y mantengan todo su sabor y nutrientes.

Esta crema es versátil y se puede adaptar fácilmente según las setas disponibles: champiñones, níscalos, boletus, shiitake o una mezcla de varias. Cada variedad aportará su carácter único, permitiendo crear diferentes versiones de un mismo plato básico.