Una crema sedosa y aromática preparada en Thermomix
Esta crema de setas con pimienta negra es un plato reconfortante que combina la suavidad de las setas con el toque picante y aromático de la pimienta recién molida. Originaria de la tradición culinaria española, esta receta aprovecha los hongos silvestres que crecen en los bosques ibéricos, transformándolos en una textura sedosa y aterciopelada que se desliza perfectamente por el paladar.
El sabor es profundamente terroso y umami, con notas sutiles de nuez que se equilibran con la cremosidad de la nata y el calor sutil de la pimienta negra. La pimienta no solo aporta picante, sino también complejidad aromática que realza los sabores naturales de las setas sin enmascararlos. Cada cucharada ofrece una experiencia sensorial completa, desde el aroma tentador hasta el final cálido y reconfortante.
La textura es clave en esta crema: debe ser perfectamente lisa, sin grumos y con una consistencia que cubra la cuchara sin ser demasiado espesa ni demasiado líquida. El uso del Thermomix garantiza una emulsión perfecta y un cocinado uniforme que preserva todos los sabores. La crema debe servirse caliente pero no hirviendo, para apreciar todos sus matices.
Para la presentación, se recomienda servir en cuencos individuales con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco más de pimienta negra recién molida por encima. Se puede decorar con unas hojas de perejil fresco o unas láminas finas de setas salteadas. El contraste de colores entre el beige cremoso de la sopa, el verde del perejil y el dorado del aceite crea una presentación visualmente atractiva.
Esta crema es perfecta para días fríos o como entrante elegante en cenas especiales. Su preparación en Thermomix la hace accesible incluso para cocineros poco experimentados, ya que el robot se encarga de picar, cocinar y triturar con precisión. El resultado es siempre profesional y consistente, ideal para impresionar a invitados o simplemente para disfrutar de un plato reconfortante en casa.
Como consejo final, la calidad de las setas es fundamental: aunque se pueden usar champiñones comunes, si se encuentran setas silvestres como níscalos, boletus o shiitake, el sabor será aún más profundo y complejo. La pimienta debe molerse en el momento para conservar todo su aroma y potencia.
Añade 50 ml de jerez seco al sofrito de setas para dar un toque afrutado y complejo.
Añade unas gotas de aceite de trufa al final o ralla un poco de trufa fresca por encima al servir.
Añade una guindilla pequeña al sofrito o un poco de pimentón picante para un toque más picante.
Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Calentar a fuego medio revolviendo ocasionalmente. No congelar con la nata ya añadida.
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