Crema de Tomate con Albahaca en Thermomix

Si alguna vez te quedó regular, seguramente fue por no sofreír bien la base. Es el paso más importante: esos 5 minutos a Varoma con la cebolla y el ajo son clave para que no sepa a crudo y desarrolle todo su dulzor. No lo acortes.

El azúcar no es opcional. Los tomates, aunque sean maduros, pueden ser ácidos. Esa cucharadita corrige la acidez sin endulzar, solo equilibra. Pruébalo siempre al final, después de añadir la nata, y rectifica de sal y pimienta.

Para la textura sedosa, el truco está en el triturado. Usa la velocidad progresiva como indica el paso 4. Si ves algún grumo o fibra, no dudes en darle 30 segundos extra. La consistencia final se ajusta con el caldo: añádelo poco a poco si te queda demasiado espesa tras incorporar la nata.

Sirve la crema en cuencos calientes para que no se enfríe rápido. Si la guardas, hazlo sin los picatostes y la albahaca de decoración. Al recalentarla a fuego suave, puede haberse espesado; añade un chorrito de agua o caldo y remueve bien.