Crema de Tomate con Laurel en Thermomix

Para que quede de diez, empieza por pelar bien los tomates. Si dejas piel, la crema tendrá tropezones y no quedará lisa. Usa tomates maduros, que son más dulces y dan mejor cuerpo. El sofrito inicial es clave: programa esos 5 minutos a Varoma para que la cebolla y el ajo se pochen bien y suelten todo su aroma, pero sin llegar a dorarse, que amargaría el fondo.

Cuando añadas el tomate y el laurel para cocer 15 minutos a 100°C, no te saltes el paso de retirar las hojas de laurel antes de triturar. Si las dejas, se romperán en mil pedazos y la crema quedará con puntitos amargos. Tritura a velocidad progresiva (5-10) el minuto completo para que quede perfectamente lisa.

Para la cremosidad, añade la nata y el caldo y calienta otros 5 minutos a 90°C. Sazona con sal y pimienta solo al final, cuando ya hayas incorporado todos los líquidos, así controlas mejor el punto. Si la crema te queda muy espesa, puedes añadir un poco más de caldo. Si la prefieres más ligera, sustituye la nata por leche evaporada.

Sírvela bien caliente con un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo por encima; ese toque final en frío realza todos los aromas. Se conserva bien en la nevera 2-3 días. Al recalentarla, hazlo a fuego suave y remueve, puede que necesites añadir un poco de agua o caldo porque espesa.