Una crema suave y aromática con el toque mediterráneo del romero
Esta crema de tomate con romero es un clásico reinventado que combina la dulzura natural del tomate con el aroma intenso y leñoso del romero. Originaria de la cocina mediterránea, esta receta aprovecha al máximo las propiedades del Thermomix para crear una textura perfectamente homogénea y cremosa sin necesidad de añadir nata espesa.
La base de tomates maduros se cocina lentamente con cebolla y ajo, permitiendo que los sabores se concentren y se integren armoniosamente. El romero fresco, añadido en el momento justo, libera sus aceites esenciales sin amargar, aportando ese toque distintivo que recuerda a los campos soleados del Mediterráneo.
La textura final es sedosa y aterciopelada, con un equilibrio perfecto entre la acidez natural del tomate y la suavidad que aporta la patata. Cada cucharada es un viaje sensorial que comienza con el aroma herbal del romero y termina con el regusto dulce y reconfortante del tomate cocido.
Para la presentación, se recomienda servir la crema bien caliente en cuencos individuales, decorada con unas hojitas de romero fresco y un hilo de aceite de oliva virgen extra. El contraste del verde intenso del romero sobre el rojo anaranjado de la crema crea una composición visualmente atractiva que anticipa la experiencia gustativa.
Esta crema es especialmente versátil: puede servirse como entrante elegante en una cena formal o como plato principal reconfortante en los días fríos. Su preparación en Thermomix garantiza resultados consistentes y un control preciso de la temperatura, evitando que se pegue o se queme durante la cocción.
El secreto de su éxito radica en la calidad de los ingredientes: tomates maduros de temporada, romero fresco recién cortado y un buen aceite de oliva. Estos elementos simples, cuando se combinan con la técnica adecuada, dan como resultado un plato que parece mucho más elaborado de lo que realmente es.
Sustituye el romero por un puñado de hojas de albahaca fresca. Añade la albahaca al final, después de triturar, para conservar su aroma y color vibrante.
Para una crema más rica y cremosa, añade 100ml de nata para cocinar al final de la cocción, justo antes de triturar. Mezcla durante 30 segundos a velocidad 4.
Añade 1 guindilla pequeña o una pizca de cayena durante la cocción con los tomates para darle un toque picante que contrasta con la dulzura del tomate.
Deja enfriar completamente la crema, transfiere a un recipiente hermético y refrigera. Para recalentar, calienta a fuego medio en una cacerola, removiendo ocasionalmente. Si está muy espesa, añade un poco de agua o caldo.
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