Crema de Tomate con Tomillo en Thermomix

Si no quieres que se estropee al final, controla la cantidad de líquido. El caldo de verduras y la nata se añaden después de cocer y triturar los tomates, así evitas una crema aguada. Si los tomates están muy jugosos, puedes reducir un poco el caldo.

El sofrito inicial es clave para la base de sabor. Con 5 minutos a Varoma, velocidad 1 la cebolla y el ajo se pochan bien sin llegar a dorarse, lo que daría un toque amargo. Asegúrate de que la cebolla esté bien cortada en cuartos para que se cocine de forma uniforme.

Cuando añadas los tomates, no te saltes el azúcar moreno. Ayuda a equilibrar la acidez natural, sobre todo si los tomates no están en su punto óptimo de madurez. Los 10 minutos a 100°C que siguen son para que se cocinen y concentren su sabor.

Para la textura, el truco está en el triturado con velocidad progresiva. El primer minuto tras cocer los tomates crea un puré base. Después de añadir el caldo y cocinar, el último triturado con la nata integra todo. Si ves algún filamento de tomillo, cuela la crema con un colador fino antes de servir.

Si no tienes tomillo fresco, usa seco, pero reduce la cantidad a la mitad (unas 2 cucharaditas) para que no domine. Para una versión sin lactosa, sustituye la nata por una bebida vegetal sin azúcar, aunque la textura será menos cremosa. Esta crema aguanta bien en la nevera 2-3 días; al recalentarla, hazlo a fuego bajo y remueve para que no se corte.