Crema de Zanahoria con Comino en Thermomix

La clave de esta receta está en el sofreído inicial. Esos primeros 5 minutos a temperatura Varoma no son para calentar, sino para que la cebolla y el ajo se pochen bien y el comino libere todo su aroma. Si lo haces a fuego bajo o lo saltas, la crema quedará sosa.

Para que la textura sea perfecta, asegúrate de que las zanahorias y la patata estén cortadas en trozos de tamaño similar, de unos 2 cm. Así se cocerán de manera uniforme durante los 20 minutos a 100°C. No te preocupes si la crema parece muy líquida al terminar la cocción; al triturar con la nata espesará.

Mi consejo: cuando vayas a triturar, empieza en velocidad 5 y sube progresivamente hasta el 10. Hazlo durante 1-2 minutos completos. Es el tiempo necesario para que quede realmente sedosa, sin grumos y sin necesidad de colar. Si te queda demasiado espesa, corrige añadiendo caldo de verduras, poco a poco, hasta que te guste.

Ajusta el punto de sal y pimienta siempre al final. La intensidad del caldo varía mucho de marca a marca, y el sabor cambia después de triturar y añadir la nata. Si no usas nata, puedes sustituirla por más caldo, pero la crema será menos cremosa.

Sírvela bien caliente. Se conserva perfectamente en la nevera 2-3 días y sabe incluso mejor al día siguiente. Al recalentarla a fuego suave, puede que necesites añadir un chorrito de agua o caldo para que recupere la textura.