Crema de Zanahoria con Curry Suave

El error más típico aquí es no pochar bien la cebolla y el ajo al principio, o echar el curry en frío. Para que el sabor del curry se integre y pierda el regusto a crudo, tienes que añadirlo junto con las zanahorias durante los 5 minutos de cocción a 100°C. Este paso 'despierta' las especias en el aceite.

El punto de la crema lo da la zanahoria: debe estar completamente tierna tras los 15 minutos de cocción con el caldo. Si no lo está, programa un par de minutos más. Luego, al triturar, usa la velocidad progresiva empezando desde 5 hasta el 10 para que quede fina sin salpicar.

Ajusta el sabor al final. Añade la nata, mezcla y entonces prueba. El caldo ya lleva sal, así que rectifica con cuidado. Si prefieres una versión vegana, sustituye la nata por una bebida vegetal sin azúcar o un poco de leche de coca. La textura será menos cremosa, pero igual de buena.

Sírvela bien caliente. El aceite de oliva y las semillas de sésamo tostadas por encima no son solo decoración: aportan un contraste de sabor y textura que la hace mucho más interesante. Si no tienes cilantro, perejil también va bien.

Se conserva bien en la nevera 2-3 días. Al recalentarla, hazlo a fuego suave y remueve, ya que puede espesarse. Si queda muy densa, añade un chorrito de agua o caldo para aligerarla.