Crema de Zanahoria con Jengibre

Lo primero que conviene ajustar es la cantidad de jengibre fresco. Si no estás acostumbrado a su potencia, empieza con la mitad (unos 15 g) y añade más al final si lo deseas. Es mucho más fácil corregir la falta que el exceso, que puede dominar toda la crema.

El punto clave para que la textura quede sedosa es que las zanahorias estén completamente tiernas antes de triturar. No te fíes solo del tiempo de 20-25 minutos; pínchalas con un cuchillo. Si ofrecen resistencia, dales unos minutos más. Una vez cocidas, tritura con la batidora de inmersión directamente en la olla, es más seguro y fácil.

Para evitar que la crema se corte o sepa a crudo, añade la nata líquida al final, con el fuego ya bajo, y nunca dejes que hierva. Solo necesita calentarse unos minutos. Aquí es también el momento de probar y ajustar la sal, la pimienta y la nuez moscada. Si la crema te queda demasiado espesa, puedes aligerarla con un poco más de caldo.

Si no tienes nata, la leche de coco es una sustitución excelente que además potencia el toque aromático. Para decorar, el yogur griego aporta frescura y contraste, pero si no lo tienes, un chorrito de aceite de oliva virgen extra también funciona. Esta crema se conserva muy bien en la nevera 3-4 días y los sabores se integran aún más. Al recalentarla, hazlo a fuego suave y remueve con frecuencia.