Crema de Zanahoria con Orégano en Thermomix

Si es la primera vez que la haces, ojo con el tamaño del corte de las zanahorias y la patata. Si las piezas son muy grandes o desiguales, no se cocinarán a la vez y la textura final de la crema será irregular. Asegúrate de que las rodajas de zanahoria no superen el centímetro de grosor y los cubos de patata sean pequeños.

El primer paso, el sofrito, es clave para la base de sabor. Con esos 5 minutos a Varoma la cebolla debe quedar transparente y blanda, pero sin llegar a dorarse. Si se dora, puede amargar ligeramente el fondo. Usa la mantequilla y el aceite juntos: la mantequilla da sabor y el aceite evita que se queme.

Cuando añadas el caldo, que esté caliente. Eso mantiene la temperatura del vaso y no interrumpe la cocción. Los 10 minutos finales son para que las verduras terminen de ablandarse completamente en el líquido. No los acortes, o notarás tropezones al triturar.

El punto de la crema lo decides en el triturado. Mi consejo es empezar por 1 minuto a velocidad progresiva, probar la textura y seguir si quieres que quede más fina. Si prefieres un toque más rústico, con menos tiempo basta. La nuez moscada es opcional, pero una pizca potencia mucho el sabor de la patata y la zanahoria sin notarse.

Para servir, el aceite de oliva en crudo y el orégano fresco no son solo decoración. Añaden frescura y un toque aromático que contrasta con la dulzura de la crema. Si se te queda espesa al recalentarla, añade un poco de agua o caldo y remueve.