Crema de Zanahoria con Perejil en Thermomix

El truco que más ayuda en esta receta es picar todas las verduras en trozos de tamaño similar. Si las zanahorias y la patata son más grandes que la cebolla, unas se cocerán antes que otras y la textura final no será uniforme. Aproximadamente 1 cm es una buena medida para que todo quede tierno a la vez.

El sofrito inicial de cebolla y ajo a 100°C es clave. No busques que se doren, solo que se ablanden y suelten su aroma. Si se doran, pueden amargar ligeramente el fondo de la crema. Añade el perejil fresco solo al final, para triturar. Si lo echas al principio con las verduras, perderá todo su color y frescura durante la cocción.

Para conseguir esa textura aterciopelada, usa la velocidad progresiva cuando tritures. Deja que el robot trabaje el minuto completo. Si tras triturar ves que la crema te queda demasiado espesa, no pasa nada: añade un poco más de caldo caliente y mezcla otros 30 segundos. El punto de sal es personal, pero ten en cuenta que el caldo ya lleva. Prueba siempre al final y rectifica.

Si no tienes caldo de verduras, puedes usar agua. En ese caso, probablemente necesitarás un poco más de sal. La patata es la que da cuerpo y cremosidad sin necesidad de nata. Si quieres un sabor más intenso, puedes sustituir parte del caldo por leche, pero entonces caliéntala antes de añadirla para ajustar la textura, para que no corte. Se conserva muy bien en la nevera 3-4 días y se recalentará sin problema a fuego suave, removiendo. Si se espesa demasiado al guardarla, añade un chorrito de agua o caldo al calentarla.