Crema de Zanahoria con Romero en Thermomix

Si no quieres que se estropee al final, controla el punto de sal del caldo. Si usas uno comprado, que suele ser salado, añade menos sal al principio y rectifica al final.

El primer paso, el sofrito de cebolla y ajo, es clave. No lo saltes ni acortes el tiempo. Esos 5 minutos a Varoma son para que se pochen bien y aporten dulzor de base, no solo para que se calienten.

Cuando añadas las zanahorias y el romero para los siguientes 5 minutos, el objetivo es que se aromatice todo. Si el romero es muy leñoso, puedes deshojar las ramitas para que suelte más sabor y sea más fácil retirarlo luego.

Usa caldo caliente al añadirlo. Así no para la cocción y los 20 minutos a 100ºC son efectivos para que las zanahorias queden totalmente tiernas y se trituren sin grumos. Si quedan duras, la crema tendrá textura granulosa.

No olvides retirar las ramitas de romero antes de triturar. Luego, para una textura perfecta, empieza la velocidad progresiva desde el 5 y sube hasta el 10. Si ves que queda algún filamento, repite 20 segundos más.

El ajuste final es personal. La nuez moscada potencia el sabor, pero con una pizca basta. Si la crema te queda muy espesa, puedes aligerarla con un poco más de caldo caliente al servir. Se conserva bien en la nevera 3-4 días y se recalenta suavemente, removiendo.