Una crema suave y dulce con el contraste de ternera jugosa
Esta crema de zanahoria con tiras de ternera es un plato reconfortante que combina la dulzura natural de las zanahorias con la textura jugosa de la carne de ternera. Originaria de la cocina casera española, esta receta ha evolucionado desde las simples cremas de verduras hasta convertirse en un plato completo y equilibrado que satisface tanto el paladar como el estómago.
La crema presenta un color naranja vibrante que invita a probarla desde el primer momento. Su textura es suave y sedosa, lograda mediante un cuidadoso proceso de cocción y trituración que libera todo el sabor de las zanahorias. El contraste con las tiras de ternera, salteadas a fuego alto para mantener su jugosidad interior, añade una dimensión carnosa que transforma esta crema en un plato principal completo.
El sabor es una armonía perfecta entre lo dulce y lo salado. Las zanahorias aportan su característica dulzura natural, realzada por la cebolla caramelizada y el fondo de verduras. La ternera, marinada brevemente con especias, añade profundidad y un toque terroso que equilibra la dulzura de la crema. Un toque final de nata o yogur griego puede añadir cremosidad adicional según el gusto personal.
Para la presentación, se recomienda servir la crema en cuencos hondos, colocando las tiras de ternera cuidadosamente sobre la superficie. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra, unas semillas de sésamo tostadas o unas hojas de perejil fresco picado añaden color y textura. También se pueden añadir unos picatostes de pan artesano para un contraste crujiente.
Este plato es especialmente reconfortante en los meses fríos, pero su versatilidad lo hace adecuado para cualquier época del año. La crema se puede preparar con antelación y calentar suavemente antes de servir, mientras que la ternera se saltea en el último momento para mantener su textura perfecta. Es un plato que impresiona a los invitados sin requerir técnicas complicadas.
Desde el punto de vista nutricional, esta receta ofrece un excelente equilibrio: las zanahorias son ricas en betacarotenos y vitamina A, mientras que la ternera aporta proteínas de alta calidad y hierro. Es un plato que satisface tanto a quienes buscan comodidad como a aquellos que valoran una alimentación equilibrada y sabrosa.
Sustituye la ternera por champiñones portobello cortados en tiras y salteados con las mismas especias. Los champiñones aportan una textura carnosa y un sabor umami que complementa perfectamente la crema.
Utiliza pechuga de pollo cortada en tiras finas. El tiempo de cocción será similar, pero el pollo quedará más blanco y suave, ofreciendo un contraste diferente con la crema naranja.
Añade 1 chile fresco picado o 1/2 cucharadita de copos de chile a la crema durante la cocción. El picante contrasta maravillosamente con la dulzura de las zanahorias.
Guarda la crema y la ternera por separado en recipientes herméticos en el refrigerador. La crema se conserva hasta 3 días, mientras que la ternera es mejor consumirla en 2 días. Para recalentar, calienta la crema a fuego bajo revolviendo ocasionalmente, y recalienta la ternera brevemente en una sartén para no secarla.
Aún no hay comentarios. ¡Sé el primero en opinar!
Solo los usuarios registrados pueden escribir comentarios.
