Crema de Zanahoria con Tiras de Ternera

Para ahorrar tiempo sin liarla, haz esto primero: prepara la marinada para la ternera y déjala reposar mientras cocinas la crema. Así la carne absorbe mejor el sabor y ganas minutos clave.

El punto más delicado es la crema. No escatimes en el sofrito de cebolla; debe estar transparente y dulce antes de añadir las zanahorias. Luego, cuece estas a fuego lento 25-30 minutos hasta que se deshagan con el tenedor. Si las trituras antes de tiempo, quedarán grumosas.

Para la ternera, calienta bien la sartén y no amontones las tiras. Cocínalas en una sola capa 2-3 minutos por lado a fuego alto para que se doren por fuera pero queden jugosas. Si las mueves mucho, soltarán agua y se hervirán en lugar de dorarse.

Un truco: no tires la marinada. Una vez retirada la carne, viértela en la misma sartén y deja que hierva un par de minutos para espesar y hacer una salsa con todo el jugo. Si la crema te queda muy espesa al triturar, añade caldo o agua poco a poco hasta lograr la textura que buscas.

Puedes preparar la crema con antelación y recalentarla suavemente. La ternera, en cambio, es mejor hacerla en el último momento. Si sobra, guárdala aparte y caliéntala rápido en la sartén para que no se pase.