Crema de Zanahoria con Tomillo en Thermomix

Lo primero que conviene ajustar es el tamaño del corte de las zanahorias y la patata. Si los trozos son muy desiguales, unos se cocerán antes que otros. Córtalas en rodajas y cubos de tamaño similar, de unos 1 cm, para que la cocción sea uniforme.

El sofrito inicial es clave. No te saltes los 5 minutos a 100°C para la cebolla y el ajo. Aquí se crea la base de sabor. Si la cebolla no está bien pochada, la crema puede tener un regusto crudo. Añade después las zanahorias, patata y tomillo otros 5 minutos para que se impregnen.

Usa caldo caliente cuando lo eches al vaso. El choque de temperatura puede afectar al tiempo de cocción. Los 20 minutos a 100°C son suficientes para que todo quede tierno. Si la patata no está del todo blanda, programa 2-3 minutos más.

Al triturar, usa la velocidad progresiva (5-10) durante 1 minuto. Esto evita grumos y da una textura perfecta. Si queda muy espesa, añade caldo caliente poco a poco con la mariposa puesta, en velocidad 3, hasta lograr la consistencia que buscas.

Mi consejo: retira las ramitas de tomillo antes de triturar. Aunque sean tiernas, pueden dejar hebras. Para el toque final, añade la nata con el robot en marcha (velocidad 3) en un hilo fino. Esto emulsiona y da una textura más sedosa. Prueba y ajusta la sal y pimienta entonces, no antes.

Si no tienes nata, un chorrito extra de aceite de oliva al emulsionar también da cremosidad. Para conservarla, guárdala en la nevera en un recipiente hermático. Al recalentarla, hazlo a fuego suave removiendo, y quizá necesites añadir un poco de agua o caldo, ya que espesa al enfriarse.