Crema de Zanahoria Cremosa con Jengibre

Si no quieres que se estropee al final, controla el jengibre fresco. Rállalo fino para que se integre bien y no deje grumos. Si lo picas a cuchillo, es probable que notes trocitos en el resultado final.

Cuando sofrías la cebolla, ajo y jengibre, hazlo a fuego medio y solo hasta que suelten aroma, no más de un minuto. Si el ajo se quema, amargará toda la crema. Luego, al añadir las zanahorias, déjalas cocinar esos 5 minutos para que cojan sabor.

El punto de cocción de las zanahorias es clave. Deben estar muy tiernas para que se trituren sin problema. Pincha una con un tenedor a los 20 minutos; si no cede fácilmente, dale 5 minutos más con la olla tapada. Usa caldo de verduras, no agua, para dar más fondo.

Tritura con la batidora de mano mientras la mezcla está bien caliente; así emulsiona mejor. Si buscas una textura de restaurante, pásala por un colador fino. Después, al añadir la nata, no dejes que hierva o podría cortarse. Solo calienta 3-4 minutos a fuego bajo.

Sazona al final, después de añadir la nata, porque tanto el caldo como la nata ya llevan sal. Prueba y rectifica. Si te ha quedado muy espesa, añade un poco más de caldo caliente. Se conserva bien en la nevera 2-3 días y se recalienta a fuego suave, removiendo.

Para el toque picante, ajusta la cantidad de jengibre a tu gusto. Si no tienes nata líquida, puedes usar un poco de leche evaporada o, para una versión ligera, omitirla y añadir una patata cocida con las zanahorias para espesar.