Crema de Zanahoria y Jengibre

Antes de ponerte con todo, mira esto: el punto de la crema depende de que las zanahorias estén completamente tiernas. Si no lo están, la textura será granulosa. Cocínalas a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos y comprueba pinchándolas con un tenedor antes de triturar.

El primer paso, el sofrito, es clave para el sabor. No te apresures. Deja que la cebolla se poche bien, hasta que esté transparente, antes de añadir el ajo y el jengibre. Si los echas demasiado pronto, se pueden quemar y amargar. Cuando añadas el comino y la cúrcuma, revuélvelos solo un minuto con las verduras para que se tuesten y liberen su aroma, no más.

Para triturar, usa una batidora de mano directamente en la olla (dejando que se temple un poco) y hazlo a conciencia hasta que no queden grumos. Si la crema te queda demasiado espesa, corrige añadiendo un poco más de caldo caliente hasta lograr la textura que buscas. El punto de sal es el último ajuste. Pruébala siempre al final, después de triturar y de haber añadido el caldo extra si fuera necesario.

El jengibre fresco puede variar mucho en intensidad. Si no estás seguro de cuánto picante quieres, empieza con la mitad de la cantidad, prueba al final y añade más rallado si lo deseas. Se conserva muy bien en la nevera 3-4 días. Al recalentarla, es normal que espese; solo tienes que añadir un chorrito de agua o caldo y remover a fuego bajo.