Crema Lenta de Pimiento Verde con Caldo de Pollo en Slow Cooker

Antes de ponerte con todo, mira esto: el éxito de esta crema depende de que los pimientos verdes se ablanden y suelten toda su dulzura. Para eso, respeta las 4 horas a temperatura baja en la olla lenta. Si los sacas antes, quedarán con un regusto amargo y una textura fibrosa.

A la hora de triturar, usa una batidora de mano directamente en la olla. Si la textura no te convence, pásala por un colador fino para que quede perfectamente sedosa. Solo después añade la nata líquida y deja que se integre esos 15 minutos finales. Esto es clave para que espese sin que se corte.

Sazona al final. El caldo de pollo ya lleva sal, y durante la larga cocción los sabores se concentran. Prueba siempre antes de añadir más. Si el caldo es casero y muy gelatinoso, la crema quedará más cuerpo; si es ligero, la nata hará su trabajo de dar cremosidad.

Para servir, un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo hace milagros, aportando un toque frutado que realza el sorde del pimiento. Si te sobra, guárdala en la nevera y recalienta a fuego muy suave, removiendo para que no se separe.