Una crema suave y sedosa perfecta para rellenar tartas, profiteroles y postres
La crema pastelera de vainilla es uno de los clásicos de la repostería francesa que ha conquistado paladares en todo el mundo. Esta versión adaptada para Thermomix mantiene toda la esencia tradicional pero con la comodidad y precisión que ofrece este electrodoméstico. La crema pastelera, también conocida como crème pâtissière, es la base de innumerables postres y su versatilidad la convierte en un imprescindible en cualquier recetario de repostería.
Su textura es suave, sedosa y cremosa, con un equilibrio perfecto entre dulzura y el aroma intenso de la vainilla. La consistencia debe ser lo suficientemente firme para mantener su forma cuando se utiliza como relleno, pero al mismo tiempo debe derretirse delicadamente en el paladar. El sabor a vainilla natural es el protagonista absoluto, con notas cálidas y aromáticas que complementan perfectamente la riqueza de la leche y los huevos.
La preparación en Thermomix garantiza una cocción uniforme y evita los grumos que suelen aparecer cuando se hace de forma tradicional. El sistema de calentamiento controlado y la mezcla constante aseguran que la crema alcance el punto exacto de espesamiento sin riesgo de que se corte o se pegue al fondo. Este método también permite una incorporación perfecta de los ingredientes, resultando en una textura impecablemente lisa.
Para la presentación, la crema pastelera puede utilizarse de múltiples formas: como relleno de tartaletas de fruta, para capas en pasteles, dentro de profiteroles o éclairs, o simplemente servida en copas individuales con frutos rojos frescos. La clave está en enfriarla completamente antes de usar, preferiblemente cubierta con film transparente en contacto directo para evitar que se forme una capa superficial.
Esta receta es perfecta tanto para principiantes como para reposteros experimentados que buscan resultados profesionales con mínimo esfuerzo. La precisión del Thermomix elimina las conjeturas del proceso, permitiendo concentrarse en la creatividad de la presentación final. Una vez dominada esta versión básica, se pueden explorar infinitas variaciones añadiendo diferentes aromas o combinaciones.
Al servir, se puede decorar con azúcar glas espolvoreado, virutas de chocolate, fruta fresca o incluso un toque de caramelo líquido. La crema pastelera también combina maravillosamente con bases crujientes de masa quebrada o hojaldre, creando contrastes de textura que elevan la experiencia gastronómica.
Añadir 100g de chocolate negro picado al final de la cocción y mezclar hasta que se derrita completamente
Infusionar la leche con 2 cucharadas de café molido en lugar de vainilla, colando bien antes de añadir las yemas
Añadir la ralladura de 2 limones a la leche durante la infusión y 2 cucharadas de zumo de limón al final
Conservar en recipiente hermético cubierto con film transparente en contacto directo con la superficie de la crema. No congelar.
