Una crema sedosa y nutritiva con proteína magra
Esta crema de berenjena es un plato que combina la suavidad de las verduras asadas con la proteína magra del pollo a la plancha. Originaria de la cocina mediterránea, la berenjena ha sido durante siglos un ingrediente fundamental en muchas culturas, apreciada por su versatilidad y capacidad para absorber sabores. Cuando se asa correctamente, desarrolla una textura cremosa y un sabor ahumado que se presta perfectamente para preparaciones en crema.
La textura de esta crema es sedosa y aterciopelada, lograda gracias a la cocción lenta de las berenjenas y su posterior procesado. El pollo a la plancha aporta un contraste de textura firme y jugosa, además de un sabor ligeramente tostado que complementa la suavidad de la crema. La combinación de especias como el comino y el pimentón dulce añade profundidad y calidez al plato.
En cuanto al sabor, se trata de una armonía entre lo terroso de la berenjena, lo dulce de la cebolla caramelizada y las notas ahumadas del pimentón. El ajo aporta un toque picante suave, mientras que el caldo de pollo realza todos los sabores. El aceite de oliva virgen extra añade un toque frutado y ligeramente picante que eleva el conjunto.
Para la presentación, se recomienda servir la crema en cuencos individuales, colocando las tiras de pollo a la plancha cuidadosamente sobre la superficie. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra, unas semillas de sésamo tostadas y unas hojas de cilantro fresco añaden color y textura. También se puede decorar con un poco de pimentón dulce espolvoreado alrededor del borde del cuenco.
Este plato es perfecto para cualquier época del año, aunque resulta especialmente reconfortante en los meses más fríos. Su equilibrio nutricional lo convierte en una opción saludable que satisface sin resultar pesada. La crema se puede preparar con antelación y calentar justo antes de servir, lo que la hace ideal para comidas familiares o cenas con invitados.
Un consejo importante es dejar que las berenjenas se enfríen un poco antes de pelarlas, ya que así se evitan quemaduras y se facilita el proceso. También es crucial no sobrecocinar el pollo en la plancha para mantenerlo jugoso. La consistencia de la crema se puede ajustar añadiendo más o menos caldo según se prefiera más espesa o más ligera.
Añadir 1/2 cucharadita de pimentón picante o cayena a la marinada del pollo y a la crema para quienes prefieran un toque picante.
Desmenuzar queso feta sobre la crema antes de añadir el pollo para un sabor más salado y cremoso.
Sustituir el cilantro por perejil fresco o albahaca según la preferencia personal.
Guardar la crema y el pollo por separado en recipientes herméticos en el refrigerador. Calentar la crema a fuego bajo revolviendo ocasionalmente. El pollo se puede recalentar en el microondas o en una sartén con un poco de aceite.
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