Crema Suave de Judías Verdes con Pollo a la Plancha

El error más típico aquí es cocer las judías verdes y la patata más de lo necesario, lo que apaga el color y el sabor. Cuélalas justo cuando estén tiernas, a los 20-25 minutos. Si las dejas más, la crema quedará apagada y perderá frescura.

Para que el sofrito sea la base perfecta, empieza pochando la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente, no dorada. Luego añade el ajo solo un minuto, para que no se queme y amargue todo. Este fondo es lo que dará profundidad a la crema.

Al triturar, hazlo con la batidora sumergida dentro de la olla y con el fuego apagado. Añade la nata líquida después, y remueve. Si la crema te queda muy espesa, corrige con un poco más de caldo caliente, nunca con agua fría. Pruébala y ajusta el punto de sal entonces, no antes.

Mientras se cuece la crema, aprovecha para marinar el pollo. Mezcla bien el aceite con las especias y unta las pechugas. Con 10 minutos es suficiente para que cojan sabor. Si no tienes ajo en polvo, usa uno fresco muy picado.

El truco para que el pollo quede jugoso es no moverlo en la plancha. Déjalo los 6-7 minutos por lado que marca la receta hasta que se forme una costra dorada. Luego, deja que repose 5 minutos fuera del fuego antes de cortarlo. Así los jugos se redistribuyen y no se seca.

Si quieres preparar la crema con antelación, guárdala en la nevera sin la nata. Caliéntala a fuego suave y añade la nata justo al final. El pollo es mejor hacerlo al momento, pero si sobra, recalienta las tiras brevemente en una sartén, no en el microondas, para que no se pongan correosas.