Crema Suave de Zanahoria con Pollo a la Plancha

Si quieres que te salga a la primera, empieza por picar la patata en cubos pequeños. Esto es clave para que se cueza al mismo ritmo que las zanahorias y se deshaga bien al triturar, dando cuerpo a la crema sin grumos.

Cuando sofrías la cebolla y el ajo, hazlo a fuego medio hasta que estén transparentes, no dorados. Si se queman, amargarán toda la crema. Luego, añade las zanahorias y la patata y rehógalas unos 5 minutos: este paso potencia su sabor dulce y terroso.

El punto de cocción de las verduras es fundamental. Deben estar tan tiernas que un tenedor las atraviese sin resistencia, tras unos 20-25 minutos a fuego medio-bajo. Si no es así, sigue cociendo; de lo contrario, la textura final será granulosa.

Al triturar, usa una batidora de mano directamente en la olla y hazlo con energía hasta que quede perfectamente lisa. Luego incorpora la nata líquida y calienta solo 5 minutos a fuego bajo, sin hervir, para que no se corte.

Para el pollo, el marinado de 10 minutos con las hierbas y el limón es suficiente para darle sabor. A la plancha, asegúrate de que esté bien caliente antes de echarlo para que se marque rápido y quede jugoso por dentro. No lo cortes al sacarlo de la plancha; déjalo reposar 5 minutos. Así retiene todos sus jugos.

Si la crema te queda demasiado espesa, puedes aligerarla con un poco más de caldo caliente. Si la preparas con antelación, se conserva bien en la nevera 2-3 días. Al recalentarla, hazlo a fuego muy suave y remueve a menudo para que no se pegue.

Para una versión vegetariana, sustituye el caldo de pollo por caldo de verduras y el pollo por tofu marinado y marcado a la plancha. Si te gustan los sabores más intensos, prueba a añadir una pizca de jengibre rallado o curry en polvo al sofreír las verduras.