Desayuno saludable y nutritivo con un toque dulce y salado
Los crepes de hummus y melocotón son una innovadora combinación que fusiona la tradición francesa de los crepes con los sabores mediterráneos del hummus y la frescura de la fruta de temporada. Esta receta transforma el clásico desayuno en una opción nutritiva y equilibrada, perfecta para comenzar el día con energía y sabor.
La masa de los crepes se prepara con ingredientes básicos como harina, huevos y leche, pero el verdadero protagonista es el hummus casero que se incorpora directamente en la masa, otorgando un sabor terroso y una textura suave y cremosa. Los melocotones frescos, caramelizados ligeramente en la sartén, aportan un contraste dulce y jugoso que complementa perfectamente la salinidad del hummus.
La textura de estos crepes es excepcionalmente tierna y flexible, gracias a la humedad que aporta el hummus. Al cocinarse en la plancha, adquieren un delicado dorado por fuera mientras mantienen su interior húmedo y sabroso. Cada bocado ofrece una experiencia sensorial completa: primero notas la suavidad del crepe, luego el sabor profundo del garbanzo y el ajo del hummus, y finalmente la explosión dulce del melocotón caramelizado.
Para la presentación, se recomienda doblar los crepes en forma de triángulo y disponerlos en el plato con los melocotones caramelizados por encima. Un toque final de miel de romero o sirope de arce realza los sabores, mientras que unas hojas de menta fresca añaden color y frescura. Esta receta es versátil y puede adaptarse según la temporada, sustituyendo los melocotones por otras frutas como nectarinas, albaricoques o incluso higos.
Desde el punto de vista nutricional, estos crepes ofrecen un excelente balance: proteínas vegetales del hummus, carbohidratos complejos de la harina integral, y vitaminas de la fruta fresca. Son ideales para quienes buscan un desayuno saciante pero ligero, que proporcione energía sostenida durante toda la mañana sin sensación de pesadez.
El secreto del éxito está en la calidad del hummus casero y en no sobrecocinar los melocotones para que mantengan su textura jugosa. Se pueden preparar los componentes por separado y montar al momento, lo que los convierte en una opción práctica incluso para mañanas ocupadas. Un café con leche o un té verde completan perfectamente esta experiencia culinaria matutina.
Sustituir los melocotones por espinacas salteadas con ajo y queso feta desmenuzado
Añadir 2 cucharadas de semillas de chía o lino a la masa para aumentar el contenido de fibra
Añadir queso de cabra desmenuzado sobre los melocotones caramelizados antes de doblar el crepe
Los crepes cocidos se pueden guardar en un recipiente hermético separados por papel de horno. Los melocotones caramelizados guardar en otro recipiente. Calentar ligeramente en sartén o microondas antes de servir.
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