Croque-Monsieur Bretón con Mostaza

La diferencia entre que quede bien o perfecta está en la consistencia de la salsa bechamel. Si queda muy líquida, el pan se empapará; si es muy espesa, no se extenderá bien. Cocínala a fuego lento esos 5-7 minutos hasta que cubra el dorso de una cuchara sin caer a chorro.

Para montarlos, unta la mostaza con moderación, solo en una cara del pan. Si te pasas, el sándwich puede quedar demasiado húmedo. Al mezclar los quesos gruyère y emmental consigues un fundido más cremoso y con mejor sabor que usando uno solo.

El momento clave es el gratinado. Usa la función grill y coloca la bandeja en la parte superior del horno. No lo metas antes de que esté bien caliente. Esos 8-10 minutos son orientativos: no te marches de la cocina y vigílalo. Está listo cuando el queso esté uniformemente dorado y burbujeante, no antes.

Deja reposar un par de minutos antes de cortarlo en diagonal. Así el interior se asienta y no se desmorona al primer bocado. Si no tienes grill, usa el horno convencional a la máxima temperatura, pero tendrás que dejarlo unos minutos más, vigilando que no se seque.