Un sándwich gratinado francés con toques mediterráneos y setas salteadas
El Croque-Monsieur es un clásico de la gastronomía francesa que nació en los cafés parisinos a principios del siglo XX. Esta versión provenzal reinventa el tradicional sándwich de jamón y queso gratinado incorporando los aromas del sur de Francia con hierbas provenzales y setas salteadas. La combinación crea un plato reconfortante pero sofisticado, perfecto para una comida rápida pero elegante.
El sabor es una deliciosa mezcla de sabores: la cremosidad del queso fundido se combina con la salinidad del jamón, mientras que las setas aportan su característico sabor terroso y umami. Las hierbas provenzales (tomillo, romero, orégano y albahaca) añaden notas aromáticas que transportan directamente a la región de Provenza, con su clima mediterráneo y su rica tradición culinaria.
La textura es un verdadero placer: el pan crujiente por fuera pero suave por dentro, el queso derretido que forma hilos al cortarlo, las setas tiernas pero con cuerpo, y el jamón que aporta una consistencia carnosa. La bechamel casera, enriquecida con mostaza de Dijon, actúa como pegamento que une todos los ingredientes y aporta cremosidad.
Para la presentación, se recomienda servir el Croque-Monsieur inmediatamente después de gratinar, cuando el queso está burbujeante y dorado. Se puede cortar diagonalmente para mostrar las capas internas y decorar con unas hojas frescas de perejil o tomillo. Acompañar con una ensalada verde simple con vinagreta de mostaza para contrastar la riqueza del sándwich.
Este plato es versátil y se adapta a diferentes ocasiones: desde una cena informal entre amigos hasta un almuerzo especial de fin de semana. La adición de setas lo hace más sustancioso y nutritivo, transformando un simple sándwich en un plato principal completo. Las setas pueden variarse según la temporada, utilizando champiñones comunes, portobellos o setas silvestres según disponibilidad.
Un consejo importante es utilizar pan de calidad, preferiblemente una baguette o pan de molde artesanal que aguante bien el gratinado sin volverse demasiado blando. También es crucial no sobrecargar el sándwich con demasiados ingredientes, manteniendo el equilibrio entre los diferentes sabores y texturas.
Añade un huevo frito o escalfado encima de cada sándwich antes de servir.
Sustituye el jamón por espinacas salteadas o berenjenas a la plancha.
Añade unas gotas de aceite de trufa a las setas o un poco de queso con trufa para un toque gourmet.
Guarda los sándwiches montados pero sin gratinar en un recipiente hermético. Gratinar justo antes de servir. Los sobrantes gratinados se pueden guardar en la nevera y recalentar en el horno a 180°C durante 5-7 minutos.
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