Crostini Variados Mediterráneos

Antes de ponerte con todo, mira esto: el éxito de estos crostini depende de que la base esté bien tostada y protegida. Usa pan del día anterior, píntalo generosamente con aceite por ambos lados y hornéalo 8-10 minutos a 180°C. Frotar el ajo en caliente es el truco que marca la diferencia de sabor.

Para el de tomate, seca muy bien los tomates cherry tras lavarlos y córtalos justo antes de montar. Si los preparas con antelación, soltarán agua y ablandarán el pan. La albahaca se pica y añade en el último momento para que no se oxide y pierda frescor.

Con el aguacate, el zumo de limón es clave: frena que se ponga negro. Tritúralo con un tenedor, no en la batidora, para que quede con textura, no puré. Monta este crostini al instante, untando el aguacate y colocando las gambas encima justo antes de servir.

Para el de queso de cabra, desmenúzalo bien con un tenedor para que sea fácil de untar. La miel y las nueces van después, al montar. Si lo preparas todo por separado y lo unes en el último momento, evitas que la miel empape el queso y lo licúe.

Mi consejo: prepara los tres toppings y tuesta el pan. Déjalo todo listo en la encimera y monta los crostini justo cuando vayas a sentarte a la mesa. Así el pan estará crujiente y los sabores, frescos. Si sobra pan tostado, guárdalo en una bolsa hermosa; los toppings no aguantan bien.