Un curry vegano cremoso y aromático con la textura carnosa del jackfruit
El curry de jackfruit con leche de coco es una deliciosa reinterpretación vegana de los curries tradicionales tailandeses. Esta receta aprovecha la textura única del jackfruit joven, que al cocinarse adquiere una consistencia similar a la carne desmenuzada, perfecta para absorber los sabores intensos del curry.
Originario del sudeste asiático, el jackfruit es una fruta tropical que en su estado joven tiene un sabor neutro y una textura fibrosa ideal para platos salados. Cuando se combina con la cremosidad de la leche de coco y la complejidad aromática de las especias tailandesas, se transforma en un plato reconfortante y satisfactorio que sorprenderá incluso a los más carnívoros.
El sabor de este curry es una armonía perfecta entre lo picante, lo dulce y lo cremoso. La pasta de curry rojo aporta calor y profundidad, mientras que la leche de coco suaviza y enriquece la preparación. El toque de azúcar de palma equilibra la acidez del tomate y la lima, creando un perfil de sabor complejo y bien balanceado.
En cuanto a textura, el jackfruit cocido se deshace en hebras jugosas que se mezclan armoniosamente con los trozos de verduras crujientes. La salsa espesa y sedosa cubre cada ingrediente, creando una experiencia sensorial completa que combina diferentes consistencias en cada bocado.
Para la presentación, sirve el curry en cuencos profundos sobre una cama de arroz jazmín recién hecho. Decora con hojas frescas de cilantro, rodajas finas de chile rojo y unas cuñas de lima para que cada comensal pueda ajustar la acidez a su gusto. Unas hojas de albahaca tailandesa añadirán un toque aromático final.
Este plato es perfecto para compartir en reuniones familiares o cenas con amigos, ya que su preparación es sencilla pero el resultado es impresionante. Se puede ajustar el nivel de picante según las preferencias personales, y las sobras saben incluso mejor al día siguiente cuando los sabores se han fusionado completamente.
Añade una lata de garbanzos escurridos junto con el jackfruit para aumentar el contenido proteico.
Sustituye la mitad del jackfruit por tofu firme cortado en cubos y dorado previamente.
Usa pasta de curry verde en lugar de roja y añade berenjena tailandesa y albahaca holy basil.
Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador. Calienta a fuego medio en una cazuela, añadiendo un poco de agua o caldo si la salsa ha espesado demasiado.
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