Un curry cremoso y aromático sin productos animales
El curry korma es una preparación clásica de la cocina india que se caracteriza por su salsa cremosa y espesa, tradicionalmente elaborada con yogur o nata. Esta versión vegana mantiene toda la riqueza de sabores utilizando ingredientes vegetales como la leche de coco y los anacardos, creando una textura sedosa y un sabor profundamente aromático.
La combinación de especias tostadas y molidas en el momento es clave para lograr la autenticidad de este plato. La mezcla de comino, cilantro, cardamomo y canela se complementa con el toque cálido de la cúrcuma y el picante suave del jengibre fresco. Las verduras seleccionadas aportan diferentes texturas: la patata se deshace ligeramente, la zanahoria mantiene su firmeza y el brócoli aporta un contraste verde vibrante.
La cremosidad se logra mediante una mezcla de leche de coco y una pasta de anacardos remojados, que sustituye perfectamente a los lácteos tradicionales. Este método no solo aporta la textura característica del korma, sino que también añade un sutil dulzor natural que equilibra las especias.
Para la presentación, se recomienda servir el curry en cuencos de cerámica blanca que resalten los colores de las verduras. Decorar con hojas de cilantro fresco picado y unos anacardos tostados enteros. Acompañar con arroz basmati aromático o naan recién hecho para absorber la deliciosa salsa.
Este plato es perfecto para compartir en reuniones familiares o cenas con amigos, ya que su elaboración permite prepararlo con antelación y mejora su sabor al reposar. Las especias se integran mejor cuando el curry se deja reposar al menos 30 minutos antes de servir.
Una de las ventajas de esta receta es su versatilidad: se pueden sustituir las verduras según la temporada o preferencias personales. Calabaza, coliflor, guisantes o espinacas son excelentes alternativas que mantienen la esencia del plato mientras ofrecen nuevas experiencias de sabor.
Sustituir las patatas por cubos de calabaza y añadir espinacas frescas al final de la cocción
Añadir cubos de tofu firme marinado y dorado para aumentar el contenido proteico
Incorporar 2-3 chiles secos enteros al sofrito y retirarlos antes de servir
Guardar en un recipiente hermético una vez que se haya enfriado completamente. Calentar a fuego medio revolviendo ocasionalmente.
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