Un curry tailandés cremoso y aromático con tofu marinado y verduras
El curry Massaman es una joya de la cocina tailandesa que combina influencias persas, indias y malayas. Originario del sur de Tailandia, este curry se caracteriza por su complejidad aromática y su equilibrio perfecto entre dulce, salado y picante. La versión vegana que presentamos mantiene toda la esencia tradicional, sustituyendo la carne por tofu marinado que absorbe maravillosamente los sabores del curry.
La base de este plato es la pasta de curry Massaman, una mezcla exquisita de especias tostadas que incluye cardamomo, canela, clavo, comino y cilantro. A esto se añaden ingredientes como cacahuetes tostados, leche de coco y tamarindo, creando una salsa sedosa y profundamente aromática. El resultado es un curry que envuelve el paladar con capas de sabor que se desarrollan gradualmente.
La textura del curry es cremosa y sustanciosa, con el tofu firme que proporciona un contraste agradable a la suavidad de la salsa. Las patatas y zanahorias se cocinan hasta quedar tiernas pero firmes, absorbiendo los sabores del curry mientras mantienen su estructura. Los cacahuetes tostados añaden un crujido delicioso que complementa perfectamente la experiencia sensorial.
Para la presentación, sirve el curry en cuencos profundos, adornado con cilantro fresco, rodajas de chile rojo y cacahuetes picados. Acompaña con arroz jazmín al vapor, que ayudará a absorber la deliciosa salsa. La combinación de colores - el amarillo dorado del curry, el verde del cilantro y el rojo del chile - crea un plato visualmente atractivo que anticipa la experiencia gastronómica.
Este curry es perfecto para compartir en reuniones familiares o cenas con amigos, ya que su preparación puede hacerse con anticipación y mejora con el tiempo. Los sabores se intensifican cuando el curry reposa, haciendo que las sobras sean incluso más deliciosas al día siguiente. Es un plato reconfortante que transporta directamente a los mercados y cocinas de Tailandia.
Para una experiencia auténtica, asegúrate de tostar las especias antes de molerlas, ya que este paso libera sus aceites esenciales y maximiza su aroma. La leche de coco debe ser de buena calidad, preferiblemente la variedad espesa que aporta cremosidad sin necesidad de añadir harinas o espesantes. El equilibrio de sabores es clave - prueba y ajusta el dulce, salado y ácido hasta conseguir la armonía perfecta.
Sustituye el tofu por seitán o tempeh cortado en cubos para una textura diferente.
Añade pimiento rojo, brócoli o judías verdes durante los últimos 5-10 minutos de cocción.
Incorpora 1-2 chiles tailandeses frescos picados a la pasta de curry para aumentar el picante.
Guarda el curry en un recipiente hermético en el refrigerador. Calienta a fuego medio revolviendo ocasionalmente. Puedes añadir un poco de agua o caldo si queda muy espeso al recalentar.
